Курсові та дипломні купляють тут

Приготування холодних рибних страв і закусок: риба заливна з гарніром, асорті рибне, смажена риба під маринадом

Приготування холодних рибних страв і закусок: риба заливна з гарніром, асорті рибне, смажена риба під маринадом ЗМІСТ І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні холодних рибних страв 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових холодних рибних страв та закусок, порядок їх приготування та відпуску 2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини […]

Приготування страв із субпродуктів: язик відварний з соусом, печінка по-строгановському, нирки по-російському

Приготування страв із субпродуктів: язик відварний з соусом, печінка по-строгановському, нирки по-російському ЗМІСТ І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв із субпродуктів 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових страв із субпродуктів, порядок їх приготування та відпуску 2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, […]

Приготування страв з припущеної риби: риба припущена з соусом біле вино, філе з риби фаршироване, щука фарширована

Приготування страв з припущеної риби: риба припущена з соусом біле вино, філе з риби фаршироване, щука фарширована ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з припущеної риби 2.2. Технологія приготування, вимоги до […]

Приготування смажених страв з яєць: омлет натуральний, омлет змішаний з м’ясними продуктами, омлет фарширований овочами або грибами

Приготування смажених страв з яєць: омлет натуральний, омлет змішаний з м’ясними продуктами, омлет фарширований овочами або грибами ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні смажених страв з яєць 2.2. Значення в харчуванні людини, […]

Приготування салатів-коктейлів: салат-коктейль рибний, салат-коктейль з сиру, яблук та моркви, салат-коктейль з цвітної капусти і ковбаси

Приготування салатів-коктейлів: салат-коктейль рибний, салат-коктейль з сиру, яблук та моркви, салат-коктейль з цвітної капусти і ковбаси ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні салатів-коктейлів 2.2. Технологія приготування, вимоги до якості готових холодних салатів-коктейлів, […]

Приготування м’ясних холодних страв: асорті м’ясне, паштет із печінки, м’ясо заливне

Приготування м’ясних холодних страв: асорті м’ясне, паштет із печінки, м’ясо заливне ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні м’ясних холодних страв 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових м’ясних холодних страв, […]

Обслуговування на тему кава-брейк

І. ВСТУП 1.1. Основні напрямки розвитку ресторанного господарства 1.2. Класифікація банкетів і прийомів ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Загальна характеристика банкету 2.2. Порядок приймання, погодження із замовником питань обслуговування 2.3. Складання меню, особливості меню даного банкету 2.4. Підготовка до проведення банкету: способи розміщення столів, розрахунок та підготовка посуду, приборів, білизни, визначення кількості офіціантів для обслуговування, 2.5. […]

Особливості страв, кулінарних та кондитерських виробів, напоїв в країнах Японії.

ЗМІСТ 1. Географічні особливості 3 2. Особливості харчування 6 3. Сировина 11 4. Релігія 13 5. Основні страви харчування Японії 14 6. Три технологічні картки 16 Список використаної літератури 19

Технологія приготування, подавання супів-пюре

ВСТУП РОЗДІЛ 1. РОЛЬ ТА РОЗВИТОК РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА НА СУЧАСНОМУ ЕТАПІ РОЗДІЛ 2. АСОРТИМЕНТ СТРАВ 2.1. Перелік страв 2.2. Вимоги до якості РОЗДІЛ 3. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З ОСНОВАМИ ТОВАРОЗНАВСТВА 3.1. Товарознавча характеристика 3.2. Зміни три тепловій обробці овочів 3.3. Поєднання овочів з іншими продуктами РОЗДІЛ 4. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА 4.1. Загальна характеристика гарячого цеху та […]

Технологія приготування холодних страв і закусок з субпродуктів української кухні

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні холодних страв і закусок з субпродуктів української кухні 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових холодних страв і закусок з субпродуктів української кухні, порядок їх […]

Технологія приготування страв української кухні — перець фарширований по-домашньому, гриби в сметані, капуста фарширована

І. ВСТУП 1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 1. Описати характеристику значення у харчуванні страв із овочів та грибів української національної кухні 2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв із овочів та грибів української національної кухні […]

Технологія приготування страв із запеченої риби української національної кухні

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв із запеченої риби української національної кухні 2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв із запеченої риби української національної кухні 2.3. Дати […]