Курсові та дипломні купляють тут

Технологія приготування страв з тушкованого м’яса з овочами (печеня по-київськи; печеня по-домашньому; печеня по-кримські)

І. ВСТУП 1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з тушкованого м’яса з овочами 2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових страв з тушкованого м’яса з овочами 3. Дати товарознавчу характеристику […]

Технологія приготування страв з м’яса дрібними шматками

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з м’яса дрібними шматками 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових страв з м’яса дрібними шматками, порядок їх приготування та відпуску 2.3. Дати товарознавчу […]

Технологія приготування виробів з крихтового тіста

І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА: 2.1. Товарознавча характеристика та підготовка сировини 2.2. Організація роботи та обладнання, яке використовується при приготуванні крихтових тістечок 2.3. Технологія приготування крихтових тістечок 2.4. Асортимент виробів ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА: 3.1. Охорона праці і техніка безпеки 3.2. Санітарні вимоги ВИСНОВОК СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Приготування та подавання свинини тушкованої з капустою і картоплею; рулету бісквітного «Екстра»; оселедцю з цибулею; бульйону з м’ясними ку

ЗМІСТ ВСТУП. ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА РОЗДІЛ 1. ОСНОВНА ЧАСТИНА 1. Організація робочих місць у виробничих цехах. Обладнання, посуд, інвентар, інструменти, які використовуються при приготуванні страв і кондитерських виробів 2. Охорона праці, та вимоги техніки безпеки при експлуатації устаткування 3. Первинна обробка сировини і приготування напівфабрикатів 4. Технологія приготування страв та кондитерських виробів 5. Відпуск […]

Технологія приготування салатів-коктейлів з овочів

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні салатів-коктейлів з овочів 2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових холодних салатів-коктейлів з овочів, порядок їх оформлення та відпуску 2.3. Дати товарознавчу характеристику […]

Технологія приготування холодних страв і закусок з фаршированих овочів української національної кухні

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні холодних страв і закусок з фаршированих овочів української національної кухні 2.2. Значення в харчуванні людини, технологія приготування, вимоги до якості готових холодних страв і закусок з фаршированих […]

Технологія приготування страв з риби, смаженої у фритюрі

І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з риби, смаженої у фритюрі 2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових страв з риби, смаженої у фритюрі, порядок їх приготування та відпуску 2.3. […]

Технологія приготування тістечок із білкового тіста

І. КВАЛІФІКАЦІЙНА ХАРАКТЕРИСТИКА ІІ. ВСТУП ІІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА ІV. ОРГАНІЗАЦІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ЦЕХУ V. КРОСВОРД ВИСНОВКИ СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Технологія приготування та відпуск холодних супів

Технологія приготування та відпуск холодних супів (борщ холодний, окрошка м’ясна, окрошка овочева) ЗМІСТ І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА III. Характеристика сировини IV Технологічний процес приготування страв V Організація виробництва (цех, устаткування, інвентар та інструмент) VI Заходи з охорони праці VII Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи в цехах VIII. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА IX. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Технологія приготування та використання білих та червоних соусів

І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА III. Характеристика сировини IV Технологічний процес приготування соусів V Організація виробництва (цех, устаткування, інвентар та інструмент) VI Заходи з охорони праці VII Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи в цехах VIII. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА IX. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Технологія приготування напівфабрикатів та страв з риби осетрових порід

Технологія приготування напівфабрикатів та страв з риби осетрових порід (солянка з риби на сковороді, риба припущена з соусом біле вино, риба в тісті, смажена) ЗМІСТ І. ВСТУП ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА III. Характеристика сировини IV Технологічний процес приготування страв V Організація виробництва (цех, устаткування, інвентар та інструмент) VI Заходи з охорони праці VII Санітарно-гігієнічні вимоги до […]

Технологія приготування плюшки

ВСТУП РОЗДІЛ І ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ПЛЮШКИ 1.1 Характеристика дріжджового опарного тіста 1.2. Технологія приготування плюшки 1.3. Товарознавча характеристика сировини РОЗДІЛ ІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЦЕХУ 2.1. Особливості організації цеху 2.2. Обладнання та інвентар РОЗДІЛ 3. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ТА ПРАВИЛА САНІТАРІЇ 3.1. Техніка безпеки під час оброблення тіста 3.2. Техніка безпеки під час випікання хлібобулочних виробів 3.3. […]