Курсові та дипломні купляють тут

Технологія приготування батону міського

ВСТУП РОЗДІЛ І. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ БАТОНУ МІСЬКОГО 1.1. Характеристика дріжджового опарного тіста 1.2. Технологія приготування батону міського 1.3. Товарознавча характеристика основної сировини РОЗДІЛ ІІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ ЦЕХУ 2.1. Особливості організації цеху 2.2. Обладнання та інвентар РОЗДІЛ 3. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ТА ПРАВИЛА САНІТАРІЇ 3.1. Техніка безпеки під час оброблення тіста 3.2. Техніка безпеки під час випікання […]

Супи-пюре, холодні і солодкі супи

1. ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА 1.1. Характеристика підприємства, в якому учень проходив переддипломну практику 2. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Асортимент сировини 2.2. Товарознавча характеристика сировини яке використовується для приготування сировини 2.3. Організація робочих місць для приготування страв,правил безпечної праці. 2.4. Характеристика устаткування, його будова, правила безпечної праці та раціональної експлуатації 2.5. Технологія приготування страв, вимоги до якості 2.6. […]

Розробка технологічного процесу приготування страв з відварного м’яса

ВСТУП Розділ 1. Характеристика значення у харчуванні страв з відварного м’яса Розділ 2. Характеристика сировини Розділ 3. Технологічний процес приготування страв Розділ 4. Організація виробництва (цех, устаткування, інвентар та інструмент) Розділ 5. Заходи з охорони праці Розділ 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи в цехах ВИСНОВОК СПИСОК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

Приготування страв з сиру

Приготування страв з сиру (пончики сирні, пудинг з сиру (зварений на пару), запіканка з сиру, сирники з картоплею, закуска з сиру по-закарпатському) ЗМІСТ І. ВСТУП 1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки 1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв з сиру 2.2. […]

Приготування заправних супів

Приготування заправних супів (солянка м’ясна збірна, солянка домашня, розсольник домашній (з капустою), капусняк львівський, суп картопляний з крупою, суп картопляний з перловою крупою та грибами, борщ український) ЗМІСТ ВСТУП 1. Характеристика сировини 2.Технологічний процес приготування страви 3. Організація виробництва (цех, устаткування, інвентар та інструменти) 4. Заходи з охорони праці 5. Санітарно-гігієнічні вимоги до роботи в […]

Фризери для приготування мягкого морозива

1. Фризери для м’якого морозива 2. Помпа та кількість циліндрів фризера 3. Використання фризерів для м’якого морозива Список літератури

Характеристика обладнання для роздачі їжі

1. Характеристика обладнання для роздачі їжі 2. Марміти і теплові стійки 3. Термостати і термоси Список літератури

Обладнання для роздачі їжі

1. Загальна характеристика обладнання для роздачі їжі 2. Основне та специфічне обладнання барів та кафе 3. Роздавальне і барне обладнання закладу громадського харчування Список літератури

Меню молодіжного кафе

Меню молодіжного кафе

Меню бара

Меню бара

Організація виробничого процесу в дитячому кафе

ЗМІСТ ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. Особливості роботи дитячих кафе 5 РОЗДІЛ 2. Аналіз організації роботи основного виробництва та елементів його структурних підрозділів в дитячому кафе «Асторія» 14 РОЗДІЛ 3. Пропозиції з удосконалення організації роботи в дитячому кафе 31 ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 37 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 38 ДОДАТКИ 41

Організація роботи та робочих місць кулінарних цехів закладів ресторанного господарства

Зміст Вступ 3 Розділ 1. Характеристика роботи кулінарних цехів в закладах ресторанного господарства 5 1.1. Загальна характеристика досліджуваного закладу 5 1.2. Характеристика основного виробництва та його структурних підрозділів (структурно-технологічну схему, доготівельний, гарячий, холодний цех) 8 1.3. Особливості роботи кулінарних цехів 17 Розділ 2. Аналіз організації роботи кулінарного цеху в діючому з.р.г. 23 Розділ 3. Проект […]