І. ВСТУП
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки
1.2. Розвиток української кулінарії в процесі розвитку галузі
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА
2.1. Описати характеристику значення у харчуванні страв, гарнірів з варених овочів
2.2. Значення у харчуванні людини, вимоги до якості готових страв, гарнірів з варених овочів, порядок їх приготування та відпуску
2.3. Дати товарознавчу характеристику сировини та продуктів (види сировини, хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості), які використано для приготування страв, гарнірів з варених овочів
2.4. Описати порядок організації роботи в цеху, відділення цехів (характеристика цеху, вимоги до приміщення, порядок організації роботи та робочих місць)
2.5. Дати характеристику обладнанню, яке застосовується при приготуванні страв, один-два види теплового обладнання
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки при приготуванні страв, гарнірів з варених овочів
2.7. Правила санітарії, особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
3.1. Як дотримуються режиму економії електроенергії в підприємстві, де Ви проходите виробничу практику? Його значення.
3.2. Пропозиції щодо використання страв, гарнірів з варених овочів
3.3. 3.3. Знайдіть цікаве про групу страв, гарнірів з варених овочів
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Параметри роботи та координати виконавця: olga
Тип: Дипломна
Кількість сторінок:
Рік захисту: 2010
Ціна: 80,00 грн.
Контактна особа: Ольга
Телефон: 0677043674
E-mail: 563017@mail.ru
Замовити готову роботу у автора